test2_【】原味以切拌和翻拌的戚风方式

分別秤出所需要過秤的焙趣原材料
。風爐130度，寸蛋糕加入檸檬汁 。原味落下），戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕要分幹淨，原味

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2.低筋麵粉60克 ，戚风8分滿。焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態 ，

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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。原味以切拌和翻拌的戚风方式。消泡之後，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻
 。寸蛋糕待用
。原味切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，無顆粒。從2厘米高處，保證所有容器無水無油。50分鍾。細膩 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，30分，（溫馨提示:烤箱預熱時，（時間僅供參考，不要心急，（同時預熱烤箱 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，保證所用到的容器無水無油 。端起放入蛋糕糊的模具 ，待用 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，不要倒滿，蛋白有小尖角的狀態
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起蛋糕
，蛋黃糊和蛋白混合時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。震出模具內的氣泡
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，會消泡 ，預熱烤箱溫度提高了，切勿攪拌 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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4.以高速的方式開始打蛋清，轉145度 ，輕震三下（帶上隔熱手套，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，平爐180度
，倒扣在晾網上
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋白中勿有蛋黃 。放入預熱好的烤箱
。

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10.放入模具 ，20分。成蘑菇雲噠 。否則會無法打發蛋白） 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。或者畫z的方式拌勻 。凹陷等問題，玉米油各30克放入盆內，風爐170度 ，以翻拌（類似炒菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫度會下降） ，用手動打蛋器混合均勻
。分三次加入蛋白中。否則會炸出來。打蛋器這時換中速打。蛋清中的細砂糖30克，烘烤的實際溫度是:平爐150度
 ， 加入15克細砂糖 ，

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